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外灘春夜意味華食​當意大利頂級食材邂逅中餐烹饪大師
2019-4-15 13:45:00
來源:惠裕文化
作者: -
編輯:李潔

當今的社會是一個多元化融合的社會,也是一個創新和升級無處不在的社會,飲食領域也是如此。人們在享受美食的同時,也一直在探索不一樣的世界和新的高峰。中國和意大利分處古絲綢之路兩端,雖然兩國相距遙遠,但有一個共同之處: 擁有非常深厚、豐富的飲食文化,且兩國的飲食文化還有著千絲萬縷的聯系——這爲很多飲食創新人士提供了全新的理念和手法。

4月9日晚,中國資深烹饪大師周元昌將意大利食材與中國精粹烹饪技法相結合,並潛心創作了晚宴佳肴,三十多位中意餐飲界名廚名家,進口商代表,政府代表及媒體朋友們齊聚外灘二十二號貳千金餐廳,共赴由意大利對外貿易委員會上海代表處(ITA)主辦的 “意味華食” 主題品鑒晚宴。各位嘉賓在周元昌大師的引領之下,領略正宗的意味,創新的華食。

共襄盛會 意義非凡

美食在國際交流間的影響力和作用是不可估量的,在“一帶一路”的偉大倡議中,美食在文明互鑒方面發揮著重要的先行者作用。中餐是中國文化的經典,可以稱爲國家的“第一國粹”。近幾年,中餐中國菜逐漸走向大融合,簡單的傳統“味型”越來越無法滿足消費者的需求,創意菜品頻出。作爲古絲綢之路終點的意大利擁有著世界聞名的美食和食材,意大利政府一直致力于意大利優質食材在全球的推廣。意大利對外貿易委員會(ITA)就和各大超市及餐廳展開長期合作,在全國各地舉辦過多場意大利美食周,讓消費者把最正宗的意大利食材帶回家。美食周不僅僅向大家展示了意大利本土美食,更是別出心裁的教消費者怎樣將意大利美食原料融入中國人的飲食習慣中去,和此次晚宴的主題不謀而合,也恰恰體現了當今的飲食趨勢。周元昌大師于中國經典菜肴中,巧妙融入意大利食材,傳統不守舊,創新不忘本,爲2019推廣活動做了濃墨重彩的升華。

大師之作 歎爲觀止

周元昌大師提出,如今的餐飲行業是食材和創意的競爭,食材是一道菜的起點,優質的食材能將起點水平拉高,但是,好的食材並不一定能夠成爲好的菜肴——這其中,廚師對于食材裏理解和結合的巧思,才是關鍵。

而此次晚宴的菜品,巧妙的將産自意大利的世界級經典食材運用到了中餐裏,如將摩德納葡萄香醋制作糖醋口味的低溫雪花牛小排,果香濃郁,酸甜平衡;傳統紅燒肉中增添了味鮮奇香的黑松露,搭配米粒型意大利面,喚起了兒時的美味記憶紅燒肉汁撈飯。周大師及他的團隊此次精心烹饪了從冷盤到甜點一共12道菜肴,並一一爲嘉賓們講解每道菜的理念和細節,中意融合的巧思與色香味令大家歎爲觀止。

摩德納香醋低溫雪花牛小排

意大利野櫻桃鵝肝

牛油果三文魚佐珍珠醋

松露香椿帕爾瑪火腿豆腐卷

脆片帕瑪森奶酪鮮帶子

橄榄油清湯松茸貴妃貝

上海炒蝦蟹佐意大利珍珠醋

金桔黑松露紅燒肉配米型面

意大利酸甜番茄汁菊花魚

橄榄油瑤柱松馬蘭頭

松露蜂蜜鴿蛋圓子配極品開心果

意式馬蘇芝士紫薯小麻球

精彩十足 賓客盡歡

當晚的品鑒團十分豪華: 有意大利駐滬總領事Michele Cecchi陳琪先生,意大利對外貿易委員會上海代表處首席代表Massimiliano Tremiterra馬世骧先生等政府代表; 資深中國烹饪大師,東湖集團餐飲總監施一斌大師,意大利美食工作室 The LAB創始人Riccardo Messina先生等中意餐飲界知名人士; 還有雀巢大中華區副總裁黃行毅先生等品牌方代表, 以及各零售商代表和媒體嘉賓等。馬世骧先生代表主辦方對大家的到來表示熱烈歡迎, 他說:十分感謝周大師對中意飲食創新做出的努力, 意大利對外貿易委員會也將不斷嘗試,讓更多的意大利元素走上中國美食愛好者的餐桌。晚宴上,從事意大利葡萄酒推廣工作多年的葉文先生還向大家介紹了每道創意菜品和意酒的搭配,令人耳目一新。此外,來自西西裏的第一批血橙也出現在了當晚的餐桌上,讓大家品嘗來自意大利的酸甜滋味。嘉賓們紛紛表示,晚宴的佳肴同時融合了中餐的華美和意式的純粹,讓人在外灘的夜裏用舌尖盡情享受絲路串聯所帶來的奇妙之感。 

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